| Omelet:
|
|
|
|
| Spinat omelet
|
|
| 1 mellemstort løg
|
|
| 500g frisk spinat [eller 3-500g frossen spinat]
|
|
| 4 æg
|
|
| 1 spsk. fuldkornmel
|
|
| salt, peber, revet muskatnød
|
|
|
|
| Løget skæres i tern og svitses på en stor pande.
|
|
| Spinaten blandes i og svites 5-10 min. Smages til
|
|
| med salt, peber og muskatnød.
|
|
| Æg og mel røres godt sammen, spinaten blandes i,
|
|
| og omeletten varmes i en stor pande med låg over
|
|
| Svag varme. Til sidst vendes den, og steges lidt på
|
|
| Den anden side.
|
|
|
|
| Salater:
|
|
|
|
| Rødbede salat (2 personer)
|
Dressing:
|
| 2 skrællede rødbeder
|
2-3 spsk. Citron
|
| 1 lille rødløg
|
3-5 spsk koldpresset olivenolie
|
| 1 håndfuld ruccola salat
|
salt og peber
|
| ristede pinjekerner
|
|
| tofu
|
|
|
|
| Skær eller riv rødbederne papirtyndt på den lange side. Skær rødløg i ringe.
|
| Tofu og rucculasalat tilsættes.
|
|
| Rør dressingen sammen og hæld den over salaten.
|
|
|
|
| Salat med linser og avokado (2 personer)
|
Dressing:
|
| 2 håndfulde babyspinatblade (eller anden salat)
|
1/4 dl.koldpresset olivenolie
|
| 1 rødløg
|
1 spsk citron
|
| 2 avokado
|
2 tsk. Sennep
|
| 100 g grønne linser
|
salt og peber
|
|
|
| Kog linserne efter anvisning. Rør marinaden sammen og hæld den over de
|
| Varme linser. Skyl og tør salaten, skær løget i tynde skiver og avokado i både.
|
| Bland hele salaten sammen.
|
|
|
|
|
|
| Salat med hvide bønner og oliven
|
|
| 75 g tørrede hvide bønner (skal stilles i vand dagen før)
|
|
| 125 G oliven
|
|
| 1 forårsløg
|
|
| citron
|
|
| 6 friske asparges
|
|
| 20 g nødder
|
|
|
|
| Tilbered bønnerne efter anvisningen, de skal stå 24
|
|
| Timer i vand.
|
|
| Skyl bønnerne i koldt vand og bland oliven i,
|
|
| forårsløg, olien og citronsaft + salt og peber.
|
|
| Salaten stilles på køl i 1 time.
|
|
| Nødder tør-ristes på pande, og asparges koges let.
|
|
| Nødder og asparges blandes i salaten.
|
|
|
|
| Dressinger:
|
|
|
|
|
|
| Avokado dressing / Guacamole
|
|
| 1 avokado
|
|
| 2 fed hvidløg
|
|
| ½ citron
|
|
| 1 knivspids chili
|
|
| salt og peber
|
|
| ½ spsk tahin.
|
|
|
|
| Hak hvidløg fint og skræl avokadoen. Det hele
|
|
| Puttes i blender eller håndmixer. Smag til med
|
|
| Salt og peber.
|
|
|
|
| Humus – 4 personer
|
|
| 300-400 g kikærter på dåse
|
|
| 2 fed hvidløg
|
|
| ½ dl. Tamari
|
|
| Citronsaft
|
|
| 1 dl. Olie
|
|
| Karry
|
|
| Tahin
|
|
|
|
| Finthak hvidløg og bland ingredienserne i blender
|
|
| Eller håndmixer. Smag til med karry og citron.
|
|
|
|
| Supper:
|
|
|
|
| Kyllingsuppe:
|
|
| 250 gram kyllingebryst.
|
|
| ½ løg.
|
|
| 1 stilk bladselleri.
|
|
| 3 peberkorn.
|
|
| 3 persillekviste.
|
|
| ½ liter hønsebouillon.
|
|
| 1 håndfuld Hestebønner
|
|
| Salt.
|
|
| Peber.
|
|
| 1 pasteuriseret æggeblomme.
|
|
| Lidt citronsaft.
|
|
| 1 gulerod og lidt persille til pynt.
|
|
| Tilsæt evt. chili
|
|
| Tilsæt evt. lidt kokosmælk
|
|
|
|
| Hestebønner stilles i blød dagen før
|
|
| Bønnerne koges efter opskrift.
|
|
| Kyllingen skæres i mindre stykker. Løget skæres i
|
|
| både. Bladsellerien skæres i strimler. Bland
|
|
| kyllingestykker, bladselleri, løg, peberkorn og
|
|
| persillekviste i en gryde, og hæld hønsebouillon på.
|
|
| Bring det i kog og skum kyllingesuppen. Læg låg
|
|
| På gryden og lad suppe koge i tre kvarter.
|
|
| Kyllingestykkerne tages op og grøntsagerne sies fra.
|
|
| Bring suppen i kog, Lad det koge i 10 minutter.
|
|
|
|
| Gulerodssuppe med kokosmælk
|
|
| 1 løg
|
|
| 6 gulerødder
|
|
| 1 tsk. Ingefær
|
|
| 1 fed hvidløg
|
|
| 1 chili
|
|
| 1 dåse kokosmælk
|
|
| 1 håndfuld frisk spinat
|
|
| Spidskommen og koriander efter ønske
|
|
| salt og peber
|
|
|
|
| Hak hvidløg ingefær, løg og chili og steg det hele i
|
|
| i lidt vand
|
|
|
|
| Kold Blomkålssuppe
|
|
| 1 hakket løg
|
|
| ½ tsk hakket korianderfrø
|
|
| 2 mellemstore kartofler i skiver
|
|
| 1 mellemstort blomkål i “buketter”
|
|
| sojamælk
|
|
| 6 dl. Grønsagsboullion
|
|
| salt og peber
|
|
|
|
| Sauter løg i vand sammen med korianderfrø.
|
|
| Tilsæt kartofler, blomkål samt boullion. Kog til
|
|
| Blomkål og kartofler er møre. Blend suppen, og
|
|
| Hæld den tilbage i gryden. Tilsæt lidt sojamælk og
|
|
| Salt og peber. Stil suppen på køl, natten over.
|
|
|
|
| Sødt:
|
|
|
|
| Rosinkokus kugler
|
|
| 75 g rosiner
|
|
| 50 usaltede nødder
|
|
| Koldpresset olivenolie
|
|
| Kokusflager
|
|
|
|
| Hak rosinerne i blender, indtil de er mellem/til fint
|
|
| hakket.
|
|
| Fint-Hak derefter nødder i blender
|
|
| Bland nødder og rosiner sammen i en skål, og form
|
|
| Små kugler ud af massen.
|
|
| På tallerken spredes kokusflager, og kuglerne
|
|
| Rulles nu henover tallerkenen. Kuglerne kan nydes
|
|
| Med det samme eller lægges på køl.
|
|
|
|
| Banankage – 2 personer
|
|
| 4 stk bananer
|
|
| 1½ dl. Hakkede nødder
|
|
| 2 spsk. Sojamælk/skummetmælk
|
|
| 1-2 dl. Rosiner
|
|
| 2-3 dl. Rismel
|
|
|
|
| Alle ingredienser blandes sammen, og massen
|
|
| er fugtigt pga. bananen.
|
|
| Hæld massen tærteform og bag i 30 min ved
|
|
| 200 grader.
|
|
| ½ af banerne kan erstattes med anden frugt.
|
|
|
|
|
|
|
|
